جا ادویه 2 طبقه و جا ادویه 8 تایی

 

پت ادویه

پوسیدگی ریزوم و لکه برگی که عمدتاً توسط Taphrina maculans Butler ایجاد می شود از بیماری های مهم ادویه است. استفاده از مخلوط بوردو یا هر قارچ کش غیرفلزی دیگر به عنوان یک درمان پیشنهاد شده است. محصول در حدود 9-10 ماه، زمانی که برگ های پایین زرد می شوند، آماده برداشت می شود. ریزوم ها به دقت با چنگال های دستی کنده می شوند. سپس سرهای برگ بریده می شوند و ریشه ها جدا می شوند. ذرات خاک چسبیده با تکان دادن سریع یا مالش برداشته می شوند و ریزوم ها کاملاً با آب شسته می شوند و در انبوهی کوچک قرار می گیرند و با برگ های ادویه پوشانده می شوند و می گذارند تا آب شوند. سپس انگشتان و پیازها (یا ریزوم های مادر) جدا شده و به طور جداگانه درمان می شوند. درمان ادویه شامل جوشاندن یا بخار پز کردن ریزوم های تازه در آب و سپس خشک کردن و صیقل دادن است. ریزوم ها را به مدت 45-60 دقیقه روی آتش آهسته می جوشانند تا نرم شوند. سپس ریزوم ها سرد می شوند. پخش کنید تا در آفتاب خشک شود. جوشاندن ریزوم ها در محلول های بسیار رقیق (0.05-0.1%) از قلیایی ملایم، رنگ هسته ریزوم را به زرد نارنجی مورد نظر تغییر می دهد. مدت زمان جوشیدن به طور قابل توجهی روی رنگ تأثیر می گذارد. رایحه محصول نهایی. پس از جوشاندن، ریزوم ها به مدت 10-15 روز در نور خورشید خشک می شوند. خشک کردن در معرض آفتاب باعث ایجاد یک اثر سفید کننده سطح می شود. پس از خشک شدن، ریزوم ها کاملا سفت و شکننده می شوند و با صدای فلزی می شکنند. خشک کردن به دنبال پولیش است که شامل تمیز کردن پوست بیرونی، ریشه ها و ذرات چسبنده خاک و صاف کردن ریزوم ها می شود. پرداخت یا به صورت دستی یا در درام های برقی انجام می شود. ادویه خشک شده با دوغاب پودر ادویه در حین صیقل دادن پوشانده می شود تا رنگ بهتری به ریزوم ها بدهد. ریزوم های درمان شده در گودال های حفر شده در یک مکان برجسته ذخیره می شوند. کف و کناره های این گودال ها با Saccharum spontaneum (معمولاً به عنوان چمن رلو شناخته می شود) و تشک های پالمیرا پوشیده شده اند. گودال ها پس از پر شدن با ادویه پخته شده با حصیر و علف و در نهایت با خاک پوشیده می شوند. محصول ممکن است به مدت یک سال ذخیره شود. ادویه همچنین در "خاکدان" یا انبارها در کیسه های تفنگ دار نگهداری می شود. ماده رنگی ادویه کورکومین کریستالی متمایل به زرد است که می توان آن را با استخراج مستقیم با حلال یا با استخراج با قلیایی و سپس رسوب با اسید از پودر استخراج کرد. ادویه عمدتاً برای آماده سازی آشپزی داخلی استفاده می شود. یکی از اجزای مهم پودر کاری است. ادویه همچنین به عنوان ماده رنگی در صنایع نساجی، غذایی و دارویی استفاده می شود. در سیستم پزشکی هند، ادویه تا حدودی به عنوان معده (یعنی تقویت کننده اشتها یا کمک به هضم)، مقوی و تصفیه کننده خون استفاده می شود. آب ریزوم تازه به عنوان ضد انگلی برای بسیاری از بیماری های پوستی استفاده می شود. روغن ادویه، تقطیر شده از ریزوم خشک شده، خواص ضد عفونی کنندگی دارد.

 

 

ادویه حلیم مشهدی

طرز تهیه ادویه تازه: پوست آن را بگیرید، رنده کنید، خلال کنید. برای تهیه ادویه تازه، یک سبزی پوست کن یا چاقوی خرد کن برداشته و پوست آن را برش دهید. همچنین می توانید این کار را با مالش ساقه با پشت با قاشق به پایین انجام دهید. هنگامی که ته رنگارنگ، خاکی و کثیف داخل آن را بی حس کردید، آماده است تا به دلخواه از آن استفاده کنید - آن را ریز برش یا رنده شده امتحان کنید (فیبری کمتری نسبت به زنجبیل دارد و رنده کردن آن راحت تر است). با این حال هشدار - رنگ باورنکردنی آن یک رنگ طبیعی است و سطوح و دست ها را به طور یکسان لکه می کند. اگر می خواهید از رنگ آن اجتناب کنید، با احتیاط رفتار کنید یا گل همیشه بهار را بپوشید (می توانید از آب لیمو برای از بین بردن لکه ها استفاده کنید). با ادویه تازه چه کنم؟ اکنون می دانید که چرا ادویه تازه برای شما مفید است، باید بدانید که چگونه آن را بخورید (یا بنوشید). با یک لیوان چای ادویه این سردی را حفظ کنید. یک اینچ ادویه تازه پوست کنده و رنده شده را با آب یک چهارم لیموترش به همراه یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده (ماده شیمیایی پیپرین در فلفل سیاه) اضافه کنید. به جذب کورکومین موجود در ادویه کمک می کند) و 300 میلی لیتر آب داغ. اگر حتی بیشتر از زینگ می خواهید، نیم اینچ زنجبیل تازه پوست کنده و ورقه شده یا رنده شده را نیز اضافه کنید. بی درنگ لذت ببرید مقادیر را به دلخواه تنظیم کنید. دستور پخت ما را نیز بررسی کنید. 2. می توانید به آب میوه های مورد علاقه خود اضافه کنید. اسموتی هایی مثل زنجبیل. هویج با گوشت پرتقال را در آب پرتقال قرار دهید یا سعی کنید به اسموتی صبحگاهی فوق العاده سبز خود اضافه کنید. سمبوسه بره لعاب دار ادویه، چیلی سبز - هفته دیوالی هفته خوبی برای تنقلات است! ادویه در ظروف تخم مرغی بسیار مفید است. کمی از مواد تازه را در تخم مرغ های همزده، املت و فریتاتا رنده کنید تا برداشت جدیدی از غذای تخم مرغ خود داشته باشید. همچنین آن را ریز رنده شده امتحان کنید و سپس به تخم مرغ های هم زده اضافه کنید تا یک تخم مرغ برای شیرینی روی سمبوسه یا پای شسته شود که رنگ زرد طلایی شگفت انگیزی به بالا می دهد! ادویه تازه را خیلی نازک به صورت چوب کبریت خرد کنید و کمی به آن اضافه کنید تا سالاد کلم کلم و هویج را زنده کند، برگ تازهسالاد سبز یا سالاد سیب زمینی ساده. 1 اینچ ادویه تازه پوست کنده و رنده شده را بردارید و با 50 میلی لیتر روغن زیتون خالص، 1 حبه سیر، 1 قاشق چایخوری عسل و 50 میلی لیتر ماست مخلوط کنید. هر بار یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید تا غلظت دلخواه شما بدست آید (ما آن را شلتر از ماست دوست داریم، اما آنقدر آبدار باشد که نم نریزد). از سبزی های برشته شده لذت ببرید. با کمی فلفل دلمه ای که برای یک ضربه بیشتر روی آن پاشیده شده است. 250 گرم ادویه تازه پوست کنده را به چوب کبریت تکه تکه کنید و آب 3 لیمو و 1 قاشق چایخوری نمک را به آن اضافه کنید. داخل شیشه درب دار بریزید و حداقل 4 روز در یخچال نگهداری کنید تا طعمش خوب شود و گاهی آن را تکان دهید. اگر می خواهید لایه های بیشتری از ادویه و حرارت دهید، برش های فلفل سبز یا ۱ قاشق غذاخوری خردل و/یا دانه های رازیانه اضافه کنید و ظرف یک ماه استفاده کنید. روغن زیتون، سیر، فلفل سیاه و گیاهان تازه مانند گشنیز، جعفری یا نعناع را با ماریناد معمولی خود ترکیب کنید. دستور العمل استیک گل کلم ادویه ما را برای یک غذای فوق العاده امتحان کنیدشام الهام گرفته از هند فروش عمده سبزی خشک جنوبی.